Crêpes indiennes salées

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Toujours dans notre rubrique culinaire, je vous propose aujourd’hui une recette simple et succulente. Mon précédent article traitait de la cuisine du sud de l’Inde, mais aucune recette n’a été mise en évidence. D’ailleurs, pendant que je cuisinais les crêpes de ma chère maman, j’ai eu un petit déclic, pourquoi ne pas partager la recette avec vous? N’étant pas un cordon bleu, je me suis dit que cette recette est à la portée de tous.

Pour les intolérants au gluten, vous pourrez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche. Pour les végétariens, vous pourrez adopter une garniture à base de légumes.

Entrons dans le vif du sujet :

Recette pour 4 personnes

Pour la pate à crêpe :

Alors c’est un peu au pif, la seule quantité précise que je puisse vous communiquer sont les oeufs, j’en ai utilisé deux. Quand à la farine et à l’eau (pas de lait) c’est au pif, je mélange jusqu’à ce que j’obtienne une pâte à crêpe assez consistante. Il faudra ajouter une cuillère à soupe d’huile (celle que vous préférez, j’utilise de l’huile d’olive ou de pépin de raisin)

Laisser reposer votre pâte 30 minutes.

Pour la garniture :

  • 400 gr de viande haché
  • 5 cuillères à soupe de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 piment vert (ou plus selon votre tolérance, j’en mets 4)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Un peu de gingembre haché
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Une demi cuillère à café de safran en poudre
  • Une demi cuillère à café de fenouil en poudre
  • Une pincée de sel et de poivre
  • 2 citrons

La préparation

  • Emincez l’oignon, couper votre piment et les faire revenir dans un peu de matière grasse.
  • Un fois l’oignon doré, ajoutez le fenouil en poudre et remuez bien.
  • Ajoutez votre viande haché, l’ail et le gingembre haché, laissez revenir et mélanger.
  • Ajoutez le safran, mélanger et mettez les petits pois, salez et poivrez à votre convenance.
  • Ajoutez les feuilles de coriandre en dernier.

Une fois que la garniture est prête, munissez vous d’une grande poêle et étalez votre pâte à crêpe pour constituer votre première crêpe.

Quand votre pâte est cuite laissez la sur la poêle et ajoutez y la garniture sur le centre  de votre crêpe. Pliez les extrémités vers le centre. Faites attention à ne pas vous brûler.

Voila, c’est prêt, ajoutez un peu de jus de citron sur vos crêpes pour leur donner plus de saveur. Elles s’accompagneront volontiers d’une petite salade verte.

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